上海最早的牛奶

1834年，上海开埠互市，列国外侨纷至。其时，泰西东谈主也曾喝牛奶了，但上海莫得产奶的乳用牛。

江南一带以栽植农业为主，畜牧业很少，牛用于耕地，且为水牛。当地东谈主就用

水牛或浦东产的一种黄牛来挤奶，经由稀释、过滤蒸煮，然后供泰西东谈主饮用。这是上海最早的牛奶。

但黄牛和水牛的奶脂肪率高，不易消化。

富东谈主的庭院奶牛

1869年，苏伊士运河通航，异邦外侨引进了英国的爱尔夏牛，法国的红白花牛。1901年，徐家汇上帝堂修女院把荷兰产的“黑白花奶牛”引入沪上，这种牛也叫荷斯坦牛，自后又从日本、英国、法国、丹麦、好意思国、加拿大等国成批入口奶牛。据史料记录，1938~1942年，上海从日本和香港引入三批奶牛，认为332头，其中荷兰牛就有245头。

最早的奶牛，在富东谈主家的后院养育，自力新生，这种“庭院奶牛”应许，是其时社会的特有风光。

随着奶牛饲养的增多，牛奶以商品的面孔出现时上海的阛阓。1870年，有记录记录上海的牛奶，每10瓶为一个银元（一瓶650ml）。

约莫1900年，一位名叫Culeg的商东谈主，将法国驻军牛奶房改为买卖谋略，后被英国东谈主收购谋略，冠名为

可的牛奶公司

，可的便利店即由来于此。

上海最早的牛奶公司

在中外富东谈主的股东下，奶牛业赶紧发展。到20世纪二三十年代，上海也曾领有

可的牛奶公司

、最高牧场、爱光社等大牧场除外，微型奶牛场共计65家。报纸上也运转出现牛奶告白，也体现出中国伴随当代化的脚步。国内的

解放农场、畜植牛奶公司、华德牛奶公司、洁园农场、派克牛奶公司

等联手打出“多饮牛奶，养成壮健国民，阐述民族精神”的告白词，大叫饮用牛奶。可的牛奶公司，也打出告白：“饮可的牛奶，完成康健之父母，养育康健之子女，始有康健之国民。”

随着清新牛奶的发展，加工奶粉的中外厂家也接踵出现。入口的品牌与国居品牌竞相出现。

上海畜植牛奶公司

上海畜植公司正门

1932年5月有记参不雅了上海畜植牛奶公司，对牛奶的出品作念专题报谈。咱们来看其时拍摄的几张像片：

占地180余亩的放牛场

贮草塔，为冬天时供牛食用

牛舍外景，屋顶安设新型气筒，使空气畅通，冬暖夏凉，与无为小窗不同

牛舍内景，有牛休憩处和榨牛奶处，卫生整洁

牛奶坐蓐室及小牛室

奶牛们在舍中休息场景，舍中装备，皆用最新型钢架，每头牛前有饮食器用，使牛便利惬意地饮食

工场养了不少奶牛，品种不同，来路不同，价钱不同，产奶量也不一，咱们来望望工场养的多样奶牛：

价值4000元之母牛，体魄健壮，逐日产奶至少100磅

这头母牛，为好意思国名种，逐日产奶80多磅

这头奶牛为该公司最优之好意思国牛种，价上流，其母6个月产奶19000磅，创宇宙记录，旁立者为公司司理马文甲先生

这头奶牛，逐日产奶90多磅

母牛之一

再来望望这家工场的制奶责任偏激开采：

挤奶

洗瓶机，将瓶消毒洗净，然后盛奶

化验室，教诲奶油奶粉之厚薄，微生物之多寡等

制奶机，消毒蒸奶冰奶盛奶，以及盖瓶塞等，皆用此机器制成

可见，这家工场的制奶开采表率以及坐蓐工序都较完善，达到了其时当代化坐蓐牛奶的要求。应该说，在其时的上海，也算是特别有代表性的制奶企业了。

中国东谈主莫得喝牛奶的风俗，不错说，喝牛奶是西方东谈主带到中国的。在20世纪前后，当代化的制奶业伴着西方科学来到中国。在西风东渐的期间，牛奶与西方的解放和民主相似，赶紧投入中国。

提及喝牛奶，三千多年前的商代有畜牧业后，中国东谈主就懂得喝牛奶。“乳”和“酪”等字都不错阐明。汉代东谈主们也喝黄牛奶。南北朝时，东谈主们就运转加工奶成品，如《皆民要术》一书中就记录有“煎真金不怕火乳”(肖似近代的浓缩奶)和“熬干奶”(肖似近代的奶粉)。关联词，举座来说，中国东谈主喝牛奶莫得酿成风俗，是以也没酿成制奶业，直到民国初年，中国富东谈主运转随着异邦东谈主喝牛奶，加之科学诠释其养分，才运转喝牛奶。

民国奶业在异邦足下中贫乏发展

1879年，上海出现了我国最早的牛奶棚——源生牧场，发轫是水牛挤奶，以后迟缓以奶牛代替水牛。随后运转出现牛奶坐蓐企业，但其时的牛奶业为异邦东谈主所足下。

1920年，尤怀皋从好意思国引进纯种公母牛，并先于英商可的牛奶公司安装了巴氏消毒开采。

1923年，虞振镛教训从好意思国入口奶牛12头，在北平清华园隔邻缔造表率奶牛场——清华奶牛场，这是我国最早的乳业示范牛场。

1926年，南京中央大学农学院创办施行牧场，引进20多头黑白花奶牛。

为了大意租界和外资奶场的敌视、排挤，上海市国东谈主牛奶企业家们在1923年缔造上海牛奶业同行公会。温州一带盛产水牛奶，1926年吴伯亨在温州创办其时国内最大乳品厂——

百好真金不怕火乳厂

。此前，英国英瑞公司的“飞鹰”牌真金不怕火乳支配中国阛阓。百好真金不怕火乳把居品商标命名为“擒雕”，以示向“飞鹰”挑战。英瑞公司曾用控告、误会、削价推销、高价收买、乱骂声誉等挟制利诱的本领，企图挤垮百好真金不怕火乳厂，但终未得逞。百好以质料和信誉站稳阛阓。

战乱严重影响了中国民族乳业发展

抗战奏效后，约20多个国度向我国输出乳成品，数目达五六千吨。此外，还有私运入境的奶粉等，数目更大。中国乳成品，主若是奶粉，90％是好意思国货。

由于常年战乱，中国民族乳品企业大无数气味奄奄，老气沉沉，民族乳业永恒莫得发展起来。

据统计，到新中国成就前夜，近5亿东谈主口的偌大中国，只好12万头奶牛、17万只奶山羊，且单产极低，除浙江、上海一带的几家微型奶业加工场外，基本莫得正规的乳品厂。

民国时喝牛奶的东谈主，除了边域牧民，便是内地的富东谈主了，一般老庶民喝不起的。传奇其时1磅牛奶价钱比1斤猪肉还要贵，是果真的贵族食物，无为庶民只可无可怎样。

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