起原：翌日破钞App

在 9 块 9 的两头，茶饮品牌在错位杀入。

作家|杨亚飞

裁剪|乔芊

平价咖啡的战火还远未燃尽。

36氪翌日破钞从知情东谈主士处获悉，古茗的咖啡产物已上线旗下超2000 家门店，而在本年 9 月，这一数字尚且仅为 500 家。关于有着近 9000 家的古茗来说，咖啡仍是不仅仅浅作念试水，而是要把它作念成产物第二弧线。

忘我有偶，蜜雪冰城旗下咖啡品牌运道咖的门店数也在快速滚动：11月4 日开出了河南第1000 家店，而2天前这一数字尚且仅为 981 家。其中仅洛阳单个城市，上个月末便仍是开出 101 家。

这一增速是运道咖近来拓店的缩影。确认窄门餐眼，限制 9 月的半年里，运道咖开出了648 家店，平均每个月新增超 100 家。截止现在，运道咖世界门店数仍是卓绝 4000 家，大约是蜜雪冰城门店数的 1/10，后者现在共有约 3.8 万家店，其中国外门店约 4000 家。

古茗和蜜雪冰城蓝本齐不是作念咖啡起家，齐主攻下千里市集的茶饮贸易。古茗是在 15 元价钱带，而蜜雪冰城把价钱作念到了 10 元以内，这种订价政策相通不息到了咖啡贸易上。

从已上线的门店菜单来看，古茗咖啡产物订价在 8-17 元不等，多数在 11 元-15 元区间。古茗使用的咖啡机是瑞幸“同厂”，均为瑞士 Schaerer。运道咖也不息了蜜雪的平价价位，产物价钱在 5-10 元区间。

如若说在咖啡大战的主战场，是瑞幸和库迪的9块9正面刚，那么古茗和蜜雪采选了各自的侧翼战场，在9块9的高下离别拓展。

运道咖早期的推广政策所以河南为中心，向中部八省开导，但尔后冉冉演形成世界推广，通盘业务一下子摊开。而今河南顽固千店，高傲出他们不仅仅要门店数，也至少要在大本营捏续加密。确认窄门餐眼，截止 10 月 7 日，瑞幸在河南门店数尚且为698 家。

相较于其他省市，河南为东谈主所知的另一个终点之处是“经济+东谈主口大省”。确认华经谍报网，2023 年度省市 GDP 排行第6 名，但省市东谈主均 GDP 仅排行第 25名。尽管消吃力相对有限，但平价咖啡破钞并不失容。

不外，运道咖也曾尝过推广的苦头。确认窄门餐饮，他们在 2022 年、2023 年共计开出2858 家门店，门店数赶快冲高到 3000 家，但在旧年底又被曝出关店风云。

一位接近运道咖的知情东谈主士告诉 36 氪，旧年栽跟头的一个原因是库迪的横空杀出，后者以 1 元、8 块 8 的廉价政策快速推广，径直影响了运道咖门店营业额。加上彼时咖啡赛谈入局者多数涌入，以及11 月又进入行业淡季，旧年底是运道咖最贫窭的技术。

这种情况在本年春节后才链接回升，并冉冉再行回到推广的节律。前述知情东谈主士涌现，本年年中，运道咖打算到年底将门店数拓至 4500 家。而在10月举行的运营部门四季度动员大会上，这个规画数字被更新到了5000家。

与蜜雪冰城很早便决定入局咖啡不同，古茗蓝本并莫得明确要作念咖啡，要点更多是在门店推广上，并在旧年喊出万店打算。不外，这个打算很快宣告摈弃，尔后创举东谈主对外修起称“不会过于去追求 1 万店这个数字”。

而本年，咖啡产物的冉冉铺开，高傲出古茗更明确不再执着冲限制，而是采选在不增多稀疏房钱资本的基础上，擢升存量门店的营业额。相通捏着严慎姿态的还有喜茶。他们在本年 9 月一封给合推进谈主的里面信里示意，不会追求短期的开店速率与数目，会适度门店加密。

咖啡茶饮仍是不再是两个独处的市集，奶茶与拿铁等产物层面的交叉，以及径直的价钱强烈竞争，是统统饮品品牌齐无法隐敝的问题。加上市集环境的滚动，这也让拓店和新品的遵守充满未知数。

但咖啡知晓成了一场投诚性的贸易，仍是有两家万店品牌出生。瑞幸在本年 7 月实现 2 万家店，库迪在 10 月份宣告开出 1 万家店，头部格局冉冉知晓。不外千店限制的咖啡品牌，还莫得拉开身位的差距，运道咖和古茗仍有契机。

一位咖啡行业创业者告诉 36 氪，他创业的第一个瓶颈是咖啡机铺到 400 台的技术，“卡了近半年，解决、供应链、研发统统的东西齐跟不上。”而到限制快速更新到 1000 台后，发现之前的问题齐不再是问题。

在他看来，古茗昔时只在500 家店里卖咖啡，会治理他们的业务看成，不敢作念多数的告白进入，因为无法最终把流量连结到门店，对上游也阑珊议价权。go big，也许是个理智的采选。